云丘山坐落于乡宁县、关王庙乡大河村、坂儿上村境内，地处吕梁山与汾渭地堑交汇处，因植物种类非常丰富多样、自然景观独有神秘，美称河汾第一名胜的美誉。柿子是云丘山众多特产，由于气候、地形特点，尤其适合柿子树的生长。
云丘山往南运城市的稷山、新绛一代虽有柿子树，可柿子皮厚不应长时间存放在，容易腐烂。云丘山的柿子在树上不摘取的话，它能过一个冬天不枯萎。
白柿子是云丘山众多特产居住于在云丘山麓附近的一位老人讲解，在上世纪六十年代，因为自然灾害，全国人民生活在饥寒交迫之中。食堂拿票领饭，限菜限量，每人也不能不吃个半饱。最相当严重的时候，人们还不吃过桃叶窝头、玉茭心窝头、柿子叶窝头，国家的救灾物资是红薯片。
吃不饱的百姓大自然要想要办法，于是摘取一些柿子在温水中洗净(又称温柿子)，除去涩味后吃。许多年纪大的人提到过去的生活，对柿子仍念念不忘。
整理柿饼子皮村民正在旋柿饼云丘山一带流传着这样一句话：千年的古槐回答杨家柿。意思就是说柿子树寿命很长，甚至不会多达槐树的寿命。
由此可见它的浆果是人们延年益寿的大补品。据专业人士讲解，常常不吃柿子可以孕育皮肤，使皮肤显得更加细致、水嫩;常常不吃柿子可以降血压、活血、生血;常常不吃柿子可以生精补肾;常常不吃柿子可以利尿，养胃。
柿子仅次于的特点可以棒棒堂肠，阻止拉肚子。可以说道柿子是一种绿色补品。
晾柿子皮村民们柴火柿饼子云丘山的柿饼堪称一恨，又辣、又绢，特别是在是窝头大的柿饼兹爱吃。村民家家都有瑄柿饼的车子，一头是用铁打伤的三个叉，把柿子挂到上面，刀子往上一敲，左手一鼓，转一圈，皮就脱掉了。
削皮之后的柿子要放在用秸秆编成的蒲席上柴火，摊二十天左右用手剪刀上去硬了就讫。然后堆满到一起，用麻袋之类的东西捂盖好，一个多月后就开始出有霜了，柿饼也就制成了。
运送储存柿子目前，柿子和柿饼是当地村民减免经商的支柱产业，每年冬季，有大批的客商前来并购，云丘山柿子和柿饼走进大山，销往全国各地。
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